Cuchillo de cocina

Este es un cuchillo de cocina realizado por encargo para un cocinero profesional. Esta realizado en acero inox. 420 con las siguientes medidas: hoja enteriza de 31,5 cm, de los cuales 19,5 cm son de corte y 12 cm de mango incluida la guarda. La hoja en su parte mas ancha mide 42 mm y 2 mm de espesor. La guarda también de acero inoxidable y 15 mm de ancho, sujeta con pasadores de inoxidable al igual que los del cabo. El cabo es de Kirinite.

Cuchillo jamonero

Este es mi primer cuchillo jamonero de acero inoxidable. Esta realizado en acero inox. 420 de hoja enteriza, con unas dimensiones de 24 cm de hoja cortante y 11 cm de mango, en total 35 cm. El ancho de hoja es de 17 mm y el espesor de 2 mm. El cabo es de madera de almendro de secano. Lo estoy utilizando en casa y corta fenomenal.

Navajas

En este caso os presento estas dos navajas, con la punta mas aguda y en la de arriba con la hoja un poco recurva. Las hojas son de inox. como siempre las virolas también y los cabos son la de arriba de almendro de secano y la de abajo de encina.

Nuevos Cuchillos

Estos cuchillos, son los del tipo que yo llamo peladores; aunque son un poco multiusos. Sirven para mesa cocina etc. Lo que cambia con respecto a otros "peladores" es el cabo, que he utilizado este nuevo material llamado Kirinite, para los que sigáis el programa Forjado a Fuego, os puede sonar; ya que en este programa lo utilizan a veces.

Navajas

Aquí seguimos con las navajas. Como ya sabéis, sigo con acero inoxidable, en esta ocasión es acero 420 templado al aceite y acabadas a brillo espejo. Las hojas tienen una longitud utilizable de 8,5 cm. Las virolas también son de inoxidable y los cabos, las dos del lado izquierdo son de boj y las he tostado y acabado a la goma laca. La de la derecha de arriba tiene el cabo de olivo tostado y la de la derecha de abajo es de encina, también acabadas a la goma laca.

Navaja con muelle de ballesta

Bueno, como dice el dicho popular, a la tercera va la vencida. Después de dos intentos e ir mejorando en cada uno de ellos, he conseguido acabar con éxito esta navaja, la cual os voy a detallar. Se trata de una hoja de acero inoxidable al molibdeno vanadio de 3 mm de espesor y 7,5 cm de longitud, como siempre templado al aceite y pulida a espejo. La longitud total abierta es de 17 cm y plegada de 9,5 cm. Los materiales del cabo son: El forro acero inoxidable, las virolas, el rebajo y los pasadores en latón y las cachas son de hueso de vacuno.

CUCHILLO DE MONTE

Os presento este encargo realizado por un amigo. Se trata de un cuchillo de monte realizado en acero inoxidable 420, como siempre templado en aceite. La guarda esta realizada en latón y el cabo en cuerna de ciervo sujeto con 5 pasadores también de latón. Tiene una hoja enteriza de 31 cm de largo y 3 mm de espesor. El cabo es de 11 cm y la hoja cortante de 20 cm. También tiene un falso filo de 9 cm y unos adornos en el lomo.  Le he hecho una funda de piel cosida a mano con hilo encerado, no aparece en las fotos por que se me olvido hacerlas.

FALCATA ROMANA

En esta ocasión  y partiendo de la pre-forma de las dos primeras fotos, el propietario me encargo ponerle mango a esta falcata Romana a poder ser que fuese metálico. Pues bien el trabajo realizado ha consistido en: hacerle un doble abatanador en la hoja, sacarle filo, ponerle la empuñadura de tres piezas de cobre de 6 milímetros por cada lado, hacerle los adornos y darle un tratamiento de envejecimiento. Este es el resultado.